Meksički zdravi mafini

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SASTOJCI:

*smjesa odlično paše i u kalup za krafne iz rola
Tekući sastojci: 1 srednja banana zdrobljena vilicom, 1/2 šalice kokos šećera ili slada po želji, 1 žličica jabučnog octa, 1 žličica vanilija ekstrakta (ili šećera), 3 žlice kuhane kave (bez kofeina ili žitne kave), sobne temperature, ½ šalice bademovog mlijeka
Suhi sastojci: 1 šalica kamutovog brašna (možete staviti i višenamjensko), 1/4 sirovog kakaa, 1/2 žličice sode bikarbone, prstohvat himalajske soli, 1 puna žličica cimeta, ½ žličice mljevenog đumbira
Glazura: ½ šalice vegan čoko kapica (odnosno crne čokolade ili napravite svoju), 3 žlice bademovog mlijeka, vegan šareni posip, *1 žličica kokosovog ulja, nije nužno

POSTUPAK:

1. U jednoj posudi pomiješajte bananu i šećer te električnim mikserom dobro izmiješajte. Dodajte ostale mokre sastojke i ručno promiješate.
2. U drugoj posudi izmiješate sve suhe sastojke te ih spojite s mokrim satojcima. *Struktura tijesta ostaje gusta te daje poseban okus kolača koji nije ni mafin ni brownie već jedan fini kolačić.
3. Dobro namastite kalup (kokos uljem) ako pečete u kalupu za krafne ili stavite u papirnate košarice ako radite kao mafine. *Drugi dan su se košarice teže odvajale od smjese jer u receptu nema ulja, stoga mislim da su najbolji izbor silikonske košarice za ovaj kolač.
4. Pećnicu zagrijete na 200 °C te pecite 15 minuta, prije stavljanja glazure pustite da se kolač malo ohladi.
5. Za glazuru sve sastojke otopite na laganoj vatri uz stalno miješanje. Umočite ili prelite mafine čokoladom i posipajte šarenim posipom.

Recept pripremila i ustupila Iva Janeš.

Foto: Iva Janeš

Ostali Recepti